アジア・フリーク(Asia Freak)

タイを中心にアジア探索の記録

タイのスパイス~プリック

พริก PHríg プりっぐ 唐辛子

 タイ料理で欠かせないスパイスといえば、พริก(PHríg プりっぐ)。

 通常、唐辛子を意味するけど、唐辛子と同様、パンチの効いた辛みがある山椒(さんしょう)や胡椒(こしょう)も、タイ語ではพริก(PHríg プりっぐ)だ。

 どれも植物なので、もともとは新鮮で水分を含んでいる。乾燥させたものや、粉末状に加工したものなど、目的によって状態を示す言葉を付けることもある。

ผง PHǒŋ ポん+〇〇:〇〇の粉末

ผง พริก PHǒŋ PHríg ポん・プりっぐ:唐辛子の粉末

 

■〇〇+ผง PHǒŋ ポん:粉末の〇〇

พริก ผง PHríg PHǒŋ プりっぐ・ポん:粉末唐の辛子

 

■〇〇+ป่น pòn ぽン:粉末の〇〇

พริก ป่น PHríg pòn プりっぐ・ぽン:粉末唐の辛子

 

■〇〇+แห้ง hæ̂æŋ ヘーん:乾燥状の〇〇

พริก แห้ง PHríg hæ̂æŋ プりっぐ・ヘーん:乾燥状の唐辛子

 

■〇〇+สด sòd ソっと:生の〇〇、乾燥させてない〇〇

พริก สด PHríg sòd プりっぐ・ソっと:生の唐辛子

 

 

 粉末の場合、2つの語がある。違いは品詞。

ผง PHǒŋ ポん

 名詞として「粉末」。

 名詞なので、前に置く使い方と、後ろに置く使い方の2つがある。どちらでも意味に違いはない。

1.「〇〇+粉末」:粉末の〇〇

2.「粉末+〇〇」:〇〇の粉末

 

ป่น pòn ぽン

 動詞(または形容詞)として「粉末にする」

 前に置く場合と後ろに置く場合で意味が違ってくる。

 

1.「粉末にする+〇〇」:〇〇を粉末にする

เครื่อง ป่น พริก KHrɯ̂aŋ pòn PHríg クるアん・ぽン・プりっぐ:(機器・粉末にする・唐辛子)唐辛子を粉末にする機械

 

2.「〇〇+粉末にする」:粉末にした〇〇

พริก ป่น PHríg pòn プりっぐ・ぽン:粉末唐の辛子

 

 

พริก แห้ง PHríg hæ̂æŋ プりっぐ・ヘーん:乾燥状の唐辛子

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พริก สด PHríg sòd プりっぐ・ソっと:生の唐辛子

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พริก ไทย PHríg THai プりっぐ・タイ:胡椒(こしょう)

พริก ไทย แห้ง PHríg THai hæ̂æŋ プりっぐ・タイ・ヘーん:乾燥状の胡椒

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พริก ไทย สด PHríg THai sòd プりっぐ・タイ・ソっと:生の胡椒

 バンコク最大の生鮮市場クロントゥーイ市場で、100g15バーツ。

 漬物や料理の味付けにすごくいいです。

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พริก หอม PHríg hɔ̌ɔm プりっぐ・ホーム:山椒(さんしょう)

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 ちなみに、ここ数年、バンコクでよく見かける麻辣(マーラー)。鍋や焼き鳥で流行ってます

 業務用マーケットMacroでは、山椒と唐辛子の粉末を合わせた麻辣粉末が売ってました。

 豚肉炒め、焼きそば、漬物のスパイスとして、自宅で欠かせないスパイスです。

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 ちなみに、クロントゥーイ市場で聞き込みしたところ、生山椒(พริก หอม สด PHríg hɔ̌ɔm sòd)は、ありませんでした。

 乾燥した山椒(พริก หอม แห้ง PHríg hɔ̌ɔm hæ̂æŋ)は、午前2時に開く店で売ってるそうです。

 

 山椒は、各国各地域で特産の品種があり、タイ、ラオスミャンマーでは、

มะแขว่น máKHwæ̀n マクウェン

 という山椒があります。

 国、地域、方言によって、

มะแข่น máKHæ̀n マケン

 など、音のバリエーションがあるようです。

 タイ北部、イサーンなどで山椒が作られているようなので、バンコクでも生山椒が手に入るところがないか、引き続きウォッチです。